Як вибрати сковороду?

Четверг, Март 14th, 2013

Як вибрати сковороду? Масляна гуляє! Пора звати гостей на млинці — тонкі й хрусткі, пишні і повітряні, з різноманітними начинками. Звичайно, у кожної господині є свій фірмовий рецепт, проте зовнішній вигляд і смак млинців залежать не тільки від майстерності кулінара, але і від якості посуду, в якому їх готують.

Щоб млинці не виходили глевким, вибираючи сковороду, зверни увагу на наступні моменти:

Дно сковороди повинне бути товстим — це захистить його від деформації при нагріванні.

Якщо дно усередині сковороди нерівне, має горби і вм’ятини, то це є дефектом виробу. А ось зовні дно може бути ребристим і навіть прикрашене орнаментом, така особливість дозволяє посуді швидше прогрітися і довше утримувати тепло.

Стінки теж повинні бути товстими, але низькими, щоб млинці можна було легко перевертати і знімати.

Довга ручка вбереже від опіків. Кріплення ручки — важливий момент. Краще всього, якщо ручка буде знімна або лита (цей варіант міцніший).

А найголовніше, сковорода повинна підходити до вашої плиті. Сучасні склокерамічні і індукційні плити вимагають особливого посуду, для газової плити краще вибирати сковороду з рельєфним дном, а ось до електричної підійде будь-яка.

Якому матеріалу віддати перевагу?

Алюмінієві і титанові

Зараз у магазинах представлений великий вибір сковорідок з алюмінієвих сплавів. Вони легкі та зручні у використанні, та й коштують недорого. Проте є у такого посуду істотний мінус — короткий термін експлуатації. Як правило, така сковорода служить недовго і через два-три роки вимагає заміни (причини — деформація дна, відколи й подряпини антипригарного покриття і т.д.)

Крім того, алюмінієві сковороди часто покривають тефлоном, про шкоду якого регулярно нагадують лікарі.
Сковороди з титану менш схильні до деформації і, як правило, служать господаркам набагато довше.

Чавунні

«Бабусині» сковороди з чавуну особливо популярні серед шеф-кухарів. Вважається, що саме на такій сковороді виходять найсмачніші млинці. Чавун розподіляє тепло рівномірно по всій поверхні виробу і зберігає його тривалий час — за рахунок цього досягається рівний золотавий відтінок млинців.

Такі сковороди служать десятиліттями і не тільки не деформуються, не втрачають своїх властивостей, а, навпаки, з часом стають лише кращими, обзавівшись природним антипригарним покриттям.

До мінусів можна віднести хіба що вага — такий важкий агрегат зручний не для кожної господині.


Популярное
Новое
Архив




Политика - Украина, Россия, Европа

Экономика - Бизнес, Финансы, Банки

Культура - музыка, кино

Спорт - Футбол, Хоккей, Бокс, Волейбол

Общество - Криминал, Юбилеи, Личное, Отдых

Наука и техника - Технологии, Образование

Здоровье - Народная медицина, Здоровое питание

Интервью - Политики, Бизнесмены

Туризм - Европа, Америка, Азия